Description
🚀 Avec ce sujet BAC titrage acide-base, tu vas pouvoir t’entraîner efficacement pour le BAC !
Nom : Un indicateur coloré naturel issu du chou rouge
📝 Sujet : Labolycée
- Introduction : Cet exercice vise à modéliser un indicateur coloré naturel à base d’anthocyanes pour son utilisation lors du titrage d’un lait fermenté.
- Question 1.1 : Expliquer pourquoi la forme n°1 est une espèce amphotère.
- Question 1.2 : Recopier et compléter le diagramme de prédominance de cet indicateur coloré, en associant une couleur à chaque forme en solution aqueuse.
- Question 2.1 : Dessiner la structure de Lewis de l’ion lactate.
- Question 2.2 : Expliquer comment la fermentation du lait contribue à l’acidification de celui-ci.
- Question 2.3.1 : Écrire l’équation chimique représentant cette transformation.
- Question 2.3.2 : Démontrer que cette transformation chimique est spontanée, en supposant que la concentration initiale en ion lactate est nulle.
- Question 2.4 : Justifier l’utilisation du jus de chou rouge comme indicateur pour repérer l’équivalence de ce titrage, et indiquer le changement de couleur observé.
- Question 2.5 : En expliquant le raisonnement, déterminer si l’acidité Dornic du lait fermenté testé est suffisante pour la fabrication d’un yaourt.
- Conclusion : Relecture et analyse de l’exercice.
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